Sr. Elisabeth in der Weichs Klosterküche

Zutaten:

375 g Zucker
4 Eiweiß
1 El Zimt
250 g gem. Mandeln

Zubereitung:

Eiweiß schnittfest schlagen, unter Rühren den Zucker langsam einrieseln lassen, weiterschlagen, bis eine sämige Masse entstanden ist, von dieser Masse 3 Esslöffel wegnehmen für das Bestreichen nach dem Backen; dann die Mandeln unterheben. Teig ruhen lassen, dann auf einem mit Zucker bestreuten Blech portionsweise 1/2 cm dick ausrollen bzw. flach drücken, Sterne ausstechen, bei 180 C ca. 10 Min. backen, nach dem Erkalten mit der Eiweißmasse bestreichen und trocknen lassen.

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